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下面附上一則新聞讓大家了解時事
三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店，但高雄有一間包子店，才開幕三年多，參加首屆的土包子大賽就獲得第三名，而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家，一路靠著跟朋友拜師以及上網自學，甚至在菜市場擺攤，接受婆婆媽媽的批評，才用老麵做出Ｑ彈有嚼勁的外皮，並添加特殊食材，讓內餡扎實又濃郁滑順。掀開蒸籠，白胖胖的包子，不停冒出熱氣，一撕開，除了外皮Q彈，扎實的內餡，更是讓民眾驚豔。民眾：「就是特別在吞的時候，吞下去就是感覺那個香味，然後趕快要吃第二顆(口)。」民眾：「(內餡)會比較香，然後也比較不會黏牙。」聲音來源:業者：「它是豬背脊的脂肪，包子不會油油膩膩的，但是會很滑順。」原來老闆的秘密武器，讓豬腿肉的內餡，吃起來滑順不柴，而濃郁的香氣，則是來自看不見的鹹蛋黃。業者郭泰山：「這個鹹鴨蛋烤過以後，它會出油，那我們再把它打散，跟肉打在一起，那它就會對內餡做到這個，提味但不搶味。」而另外一項關鍵，就是使用老麵的外皮，從擀皮到包好內餡，時間得控制在30分鐘內，接著還得放到一旁等待發酵。業者郭泰山：「你要去觸摸它，它的那個發的狀況，稍微聞一下，那個老麵的香氣有沒有出新上市開箱文來。」每個環節時間得精準掌控，接下來才能開始點火蒸熟。業者郭泰山：「我習慣先用小火，因為我要讓那個包子，不要一下子哇(膨脹)。」原來老闆的特殊流程，先用五分鐘小火讓包子漸進長大，接著大火十分鐘蒸熟，最後再五分鐘小火虛蒸，才不會降溫太快外皮變形。店員：「13...13顆肉包喔，4顆肉包，好這邊好了喔。」每天限量三百多顆，經常一出爐就被搶購，但這顆受歡迎的肉包，其實才開賣三年多，原來五十幾歲的郭老闆，當過職業軍人，也在大賣場工作了18年，三年多前退休，才自行創業做包子，沒想到參加首屆土包子比賽，就打敗眾多老店，獲得第三名。記者vs.業者郭泰山：「(得獎)很意外嗎，是很意外沒有錯，因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」軍人的堅毅性格，讓他不斷創新挑戰，證明有心也能做出好包子。
九層塔會致癌？營養師怒了：「降血糖都靠它欸」！
ddio/ Flickr
每日健康／綜合編譯 林宏軒
九層塔無論炒蛋、做成蛋餅、或是加在鹽酥雞裡面，是很多人海愛的食用方式，近來網路盛傳「九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌」，讓不少喜歡九層塔（羅勒）的民眾相當恐慌，很怕自己吃太多，癌症上身？
到底哪個物質是關鍵
多吃九層塔可能罹患肝癌，這樣的說法其實被傳了好幾年，盛傳九層塔會致癌，說法是因為它裡面含有一種成分「Eugenol」，中文名為「黃樟素」，有研究證實這樣的成分會導致肝癌，且這種毒素會在體內累積，但其實Eugenol正確的翻譯應是「丁香酚」或「丁子香酚」，本身「丁香酚」不會致癌，而是Methyl-Eugenol（甲基丁香酚）才會造成癌症，兩個字之差造成的誤會可大了。
九層塔裡面有沒有甲基丁香酚呢？答案是有的，不過，若是要吃到能致癌，大概要天天吃九層塔，才有可能。而且，甲基丁香酚是種很容易從尿液排出的物質，並沒有網路傳的「累積」。
降血糖得靠它
根據權威醫學網站《healthline》報導，，如果您患有的2型糖尿病，那麼九層塔的所有部分都可以幫助降低血糖。動物和人體試驗表明，九層塔可以幫助預防糖尿病症狀，例如：避免體重增加、避免過量的胰島素、降低膽固醇
在這些研究中，接受九層塔餵食的大鼠在30天后血糖降低了24％。
降低膽固醇
由於九層塔針對代謝壓力，它還可以幫助減肥和膽固醇水平。動物研究發現兔子的脂肪分子在吃新鮮的九層塔時會發生顯著變化。他們有較低的「壞」膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）和較高的「好」膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）。
一項動物研究發現，九層塔的丁香酚中的油可以降低壓力誘導的膽固醇水平。在吃了九層塔後，大鼠的腎臟，肝臟或心臟中的總膽固醇降低了。
延伸閱讀：千萬別吃！地雷飲食４組合：九層塔、豬肝、香菜都上榜，這樣吃恐腹瀉、早產
參考資料：healthline
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